|
|
Beerenburger Bavarois
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 dl melk
6 st eidooier
200 gr. suiker
6 blaadjes gelatine
5 cl beerenburger
4 dl room
aardbeien
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De melk aan de kook brengen. De eieren met de suiker schuimig kloppen en hier
geleidelijk al roerend de melk bij schenken. Het geheel terugdoen in de pan en
op een matig vuur laten binden. Zorg ervoor dat de vla niet gaat koken!
De vla in 2 helften verdelen en door een helft de geweekte uitgeknepen gelatine
roeren. De rest van de vla in een koudwaterbad koud roeren en de gesnipperde
munt hierdoor roeren. Deze saus koud wegzetten.
Voor de bavarois de vla met de gelatine koud wegzetten, tot de randen beginnen
te geleren. De slagroom halfstijf slaan. De beerenburger door de gelerende vla
roeren en de slagroom er voorzichtig door spatelen. De bavarois overdoen in een
grote schaal of 6 kleine vormpjes en minimaal 4 uur in de koelkast op laten
stijven.
De bavarois storten op een spiegel van de muntsaus en garneren met aardbeien
en muntblaadjes.
|
|
|